Τα μάφιν με προζύμι θα αλλάξουν τη ζωή σας. Η ζωή του πρωινού σας ούτως ή άλλως. Χρησιμοποίησα τη φυσική φουσκωτή δύναμη της προζύμης. Στη συνέχεια πρόσθεσα παραδοσιακά υλικά για μάφιν και κατέληξα σε ένα ελαφρύ, γευστικό και εντελώς λαχταριστό μάφιν με προζύμι!
Την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές, η χώρα μας αντιμετωπίζει ελλείψεις σε ορισμένα προϊόντα. Η παρασκευή μάφιν με προζύμι σάς επιτρέπει μια νόστιμη λιχουδιά στο φούρνο χωρίς να χρησιμοποιείτε πολλά υλικά σε μία περίοδο ψησίματος. Το προζύμι έχει γίνει το αγαπημένο της σκηνής του ψησίματος επειδή η μαγιά είναι δύσκολο να βρεθεί.
Εισάγετε Sourdough Baking
Ευτυχώς ψήνω πολλά χρόνια με προζύμι. Όσο περνούσε ο καιρός, έγινα πιο τολμηρός με τη μετατροπή συνταγών από παραδοσιακές μεθόδους ψησίματος σε ψήσιμο με προζύμι. Τηγανίτες, ψωμιά, πρέτσελ και κρούστα πίτσας έγιναν όλα ζυμωμένα καλούδια. Και, ας μην ξεχνάμε τα αξέχαστα ρολά κανέλας με προζύμι!
Όταν έγινε φανερό ότι το αλεύρι και η μαγιά δεν επρόκειτο να εμφανιστούν ξανά ως εκ θαύματος στα ράφια του παντοπωλείου, διπλασίασα το τάισμα με προζύμι και συντήρησα τη μαγιά. Οι συνταγές που έπαιρναν πάνω από 4 φλιτζάνια αλεύρι μπήκαν στην πίσω εστία προς το παρόν. Αντίθετα, έψαξα για συνταγές ψησίματος που χρησιμοποιούσαν λιγότερα υλικά για να φτιάξω ένα νόστιμο ψητό.
Μετατροπή σε προζύμι
Μετέτρεψα τη συνταγή για μάφινς με προζύμι από τη συνταγή της κόρης μου για μάφιν με χαμηλή ζάχαρη. Χάρηκα με την ελαφρότητα του ψημένου μάφιν και το πόσο γρήγορα ανακατεύτηκαν. Αλλά το καλύτερο μέρος είναι η απλή λίστα των συστατικών. Πιθανότατα έχετε αυτά τα αντικείμενα στο χέρι στο ντουλάπι σας!
Χρειάζεστε οδηγίες για να φτιάξετε ένα ορεκτικό για προζύμι; Ελέγξτε αυτήν την ανάρτηση από το The Fewell Homestead. Μπορείτε να αγοράσετε ένα αφυδατωμένο μίζα από Alderman Farms εδώ. Το Axe and Root Homestead προσφέρει α ζωντανό και φρέσκο προζύμι μίζα επίσης.
Η μετατροπή σε προζύμι απαιτεί συχνά μερικές δοκιμές. Δεν μετατρέπονται όλες οι συνταγές το ίδιο για μένα. Δεν θέλετε ένα μάφιν που είναι βαρύ και μουσκεμένο επειδή χρησιμοποιήσατε πολύ προζύμι. Εάν είστε εξοικειωμένοι με τη σύσταση ενός κουρκού για μάφινς ή κέικ, αυτό επιδιώκετε, απλώς αντικαθιστώντας το ορεκτικό προζύμι με μερικά από τα υγρά συστατικά.
Η συνταγή για μάφιν με προζύμι κάνει 12 μάφινς καλού μεγέθους. Αν δεν θέλετε τόσα πολλά μάφιν ταυτόχρονα, παγώνουν καλά. Κόψτε όλα τα υλικά στη μέση αν θέλετε πραγματικά μόνο μερικά μάφιν.
Συνταγή για μάφινς με προζύμι
Θα βρείτε την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένης της έντυπης έκδοσης, στο Homestead Scratch Cooking. Ανεβείτε για να πιάσετε το μικρόΗ ζύμη μας Muffins με μούρα και μπανάνα συνταγή.
