Είναι η εποχή για πιο κρύο καιρό, διακοπές, κρυολογήματα και γρίπη, οπότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε πυρκαγιά! Ο μηλίτης φωτιάς πήρε το όνομά του από τα πικάντικα συστατικά του όπως το χρένο, το σκόρδο, οι καυτερές πιπεριές και το κύριο υγρό συστατικό, το μηλόξυδο. Το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί για τουλάχιστον αρκετές εβδομάδες, δημιουργώντας ένα θερμαντικό τονωτικό πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι μια διασκεδαστική συνταγή για κοινή χρήση και παρασκευή γιατί είναι εύκολο να προσθέσετε τη δική σας περιστροφή ή απλώς να δουλέψετε με υλικά που μπορείτε να αποκτήσετε εύκολα.
Λατρεύω επίσης τον πυρίμαχο μηλίτη επειδή έχει γίνει ένα παράδειγμα της κοινότητας που ξεπερνά τις προσπάθειες να εμπορευματοποιήσει ένα σημαντικό κομμάτι πολιτισμού και ευεξίας. Οπως ακριβώς Το SESE αντιπροσωπεύει το δικαίωμα όλων να αποθηκεύουν σπόρουςοι άνθρωποι που χρησιμοποιούσαν πυρίμαχο μηλίτη έπρεπε να παλέψουν για να εξασφαλίσουν ότι όλοι είχαν τη δυνατότητα συνεχούς πρόσβασης σε αυτόν τον πολιτιστικό πόρο.
Fire Cider: Αρχές
Διάσημος βοτανολόγος Rosemary Gladstar επινόησε για πρώτη φορά τον όρο «μηλίτης της φωτιάς» τη δεκαετία του 1970. Έχει σημειώσει ότι η χρήση μηλόξυδου σε συνδυασμό με μέλι, καγιέν ή άλλα βότανα έχει μακρά ιστορία στη βοτανοθεραπεία. Όπως πολλοί άλλοι βοτανολόγοι, η Rosemary Gladstar χρησιμοποίησε ό,τι ήξερε για παλιές λαϊκές θεραπείες και τις συνδύασε με τα βότανα που είχε στη διάθεσή της και την προσωπική της πινελιά.
Αυτή η συνταγή έγινε γρήγορα αγαπημένη και η Rosemary τη μοιράστηκε ελεύθερα με άλλους βοτανολόγους και μαθητές, χωρίς να συνειδητοποιήσει ποτέ πόσο δημοφιλής θα γινόταν. Η συνταγή περιλαμβανόταν συχνά σε μαθήματα βοτανολογίας και ευεξίας. Εμφανίστηκε επίσης σε αγορές αγροτών, συνεταιρισμούς και καταστήματα Etsy σε ολόκληρη τη χώρα καθώς οι βοτανολόγοι άρχισαν να παρέχουν μπουκάλια πυρίμαχου μηλίτη, συχνά με την υπογραφή τους. Η Ρόζμαρι πίστευε ότι ο μηλίτης της φωτιάς έπρεπε και θα ήταν πάντα δωρεάν για όλους.
The Fire Cider Three
Δυστυχώς, το 2012 μια εταιρεία με την επωνυμία Shire City Herbals έδωσε το σήμα κατατεθέν της ονομασίας fire cider. Έκαναν μήνυση σε τρεις βοτανολόγους Kathi Langelier της Herbal Revolution, Η Mary Blue of Farmacy Herbsκαι Nicole Telkes of Wildflower School of Botanical Medicine, για αποζημίωση 100.000 $ για τη χρήση του ονόματος. Αμέσως μετά το σήμα κατατεθέν του Shire City, ο μηλίτης πυρκαγιάς, μια άλλη εταιρεία σήμανε ένα δημοφιλές φάρμακο που ονομάζεται Four Thieves Vinegar, παρόλο που οι βοτανολόγοι το χρησιμοποιούν εδώ και αιώνες!
Ευτυχώς, αυτοί οι τρεις βοτανολόγοι πήγαν στο ρόπαλο για τον μηλίτη φωτιάς, πιστεύοντας ότι αυτές οι συνταγές με βότανα έπρεπε να είναι «ανοιχτού κώδικα» και διαθέσιμες για χρήση από όλους. Κέρδισαν το παρατσούκλι «the fire cider three». Συνεργάστηκαν με τη Rosemary Gladstar για να ιδρύσουν δύο οργανισμούς, Παράδοση Όχι Εμπορικό Σήμα και Free Fire Cider, για να βοηθήσει στην εκπαίδευση του κοινού σχετικά με το εμπορικό σήμα των φυτικών πόρων. Τελικά, το 2019 μετά από χρόνια δικαστικών αγώνων, το Fire Cider Three κέρδισε μια υπόθεση που δημιούργησε προηγούμενο που δηλώνει ότι ο μηλίτης της φωτιάς δεν μπορεί να είναι εμπορικό σήμα.
Τι χρειάζεστε για να κάνετε Fire Cider;
Πολλοί βοτανολόγοι αναπτύσσουν τη δική τους άποψη για τον πυρίμαχο μηλίτη. Μπορείτε να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε ένα που πιστεύετε ότι θα έχει καλή γεύση, ένα που να περιλαμβάνει χρήσιμα βότανα για την περίπτωσή σας ή να χρησιμοποιήσετε ό,τι είναι πιο διαθέσιμο. Ακολουθούν μερικές συνταγές και μια λίστα με προαιρετικά συστατικά για να ξεκινήσετε.
Ένας παραδοσιακός μηλίτης της φωτιάς
- 1 μέτριο ή μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρίζα χρένου
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1 φρέσκο πιπέρι καγιέν ψιλοκομμένο
- 10 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- μηλόξυδο
- 1/4 μέλι
Citrusy Fire Cider
- 1 μέτριο ή μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρίζα χρένου
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 10 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
- 1 λάιμ κομμένο σε φέτες
- 2-3 κλωναράκια φρέσκο βάλσαμο λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κουρκουμά ή 1-2 κουταλιές της σούπας ξερό κουρκουμά
- 1-2 jalapeños σε φέτες
- μηλόξυδο
- 1/4 μέλι
Άλλες προαιρετικές ιδέες συστατικών
- Ροζέλ
- Echinacea
- Κανέλα
- Καυτερές πιπεριές
- Δενδρολίβανο
- Θυμάρι
- Σιρόπι από σφένδαμο
- Μαύρο πιπέρι
Πώς να φτιάξετε Fire Cider
Ετοιμάστε όλα τα φρέσκα υλικά σας. Τοποθετήστε τα φρέσκα και αποξηραμένα υλικά σας σε ένα μεγάλο βάζο. Γεμίστε το βάζο με μηλόξυδο μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά σας με υγρό.
Τοποθετήστε τον μηλίτη φωτιάς σε μέρος δροσερό και σκοτεινό για περίπου ένα μήνα. Καλό είναι να το κουνάτε κάθε μέρα περίπου.
Μετά από ένα μήνα, χρησιμοποιήστε πανί ή άλλο λεπτό φίλτρο για να στραγγίσετε όλα τα στερεά. Πιέστε όποιο υγρό μπορείτε από αυτά!
Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι ή γλυκαντικό για γεύση. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί πλήρως το γλυκαντικό με τον καθαρό μηλίτη σας.
Χρήση Fire Cider
Πολλοί θιασώτες του μηλίτη της φωτιάς λαμβάνουν 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού μηλίτη φωτιάς καθημερινά, ειδικά κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης. Μπορείτε επίσης να πάρετε λίγο όταν αισθάνεστε ότι έρχεται κρύο.
Ο μηλίτης της φωτιάς είναι επίσης αρκετά νόστιμος. Είναι υπέροχο να το προσθέτετε σε ντρέσινγκ για σαλάτες ή να το πασπαλίζετε με τάκος, ρύζι ή ψητά λαχανικά.
